店肆租金越来越高，美团抽点越来越狠，食客口胃越来越高，食材价钱日益飞涨……本就在夹缝里苟延残喘的餐饮人，又遇到了这个世纪隆冬——2021开门双炸：寒潮+新冠。昨天写了一篇我本人的餐饮创业之路以后，没想到引起许多同行关注，很多多少同行联系我，将自己的故事讲给我听。2021，我们一起携手在路上。一、奶茶店老张：以前累的站着也能睡着，现在闲下来焦虑到整夜失眠 奶茶店老板老张，在民族路步行街谋划自营品牌已经五六年了。

“以前生意好的时候，一天营业额两三千没问题，周末更是能卖到五六千。”回忆起曾经辉煌的日子，老张还是忍不住一脸自满。“厥后，这条街上陆陆续续来了许多连锁大牌子，蜜雪冰城，书亦、甜啦啦……我这里逐步就不行了。

扑灭性的攻击是2020年春节的那场疫情。闭店前一天卖二百就不错了，干赔。”老张说，2020年一年赔光了前三年的利润，原来想元旦事后把店转出去，挣个转让费弥补一下损失，一场疫情让梦彻底破碎了。“以前虽然忙，累到站着都可以睡着，但心里是快乐的。

现在关在家里闲下来了，却焦虑到整夜失眠。”2020随处可见的转店信息二、 日料店老板三七：赔光了老爸给娶媳妇的彩礼钱三七是他游戏里的名字，这个老板是95后，年头拿出准备娶媳妇的钱，投资了一家餐饮店。开业没几个月，撞上了疫情。

这张照片是1月4号拍的，营业额骤减，刚过二十岁的他很是彷徨。但差别于中年人的无奈，他对未来还是充满的信心，他说：“没事，很快会已往的。总要遇到些挫折嘛。

”95后的餐饮创业人三：米粉店老板卓尔：纪念996的办公室事情 卓尔是一名编辑，餐饮业是告退后的跨界谋划。“以前在办公室里，一坐就是一天，996的事情，感受思维都枯竭了，心累、脑累。总想着自己创业，实现自己当老板的梦。

却没想到，餐饮业的辛苦简直难以想象。不仅心累，脑累，体力也不停地透支。” 卓尔说，原来创业是情怀，现在情怀早就没了，新的一年，店能活下去就好。卓尔很无奈，情怀和现实还是有些差距的。

小时候摔倒了,总是看看周围有没有人,有就哭,没有就爬起来;长大后摔倒了，依然习惯性地看看有没有人,有就爬起来,没有就哭。成年人的世界哪有那么多鲜明亮丽，心田的伤痛只有自己扛。

2021年的餐饮人，要怎么才气活下去，评论区有好的建议留下来，我们一起努力！。

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