通常，那些生意火爆的餐厅都有相同的营销套路，而生意昏暗的餐厅则各有各的惨法。有的餐饮店一开业即收获很高的人气，赚得盆满钵满；有的则一路昏暗下去，最终关门；而也有一些原本生意昏暗的餐厅，在更换谋划计谋后扭亏为盈。餐饮店亏损了要怎么谋划？每家餐饮店遇到的实际情况差别，这里虽不能提供一套放诸四海而皆准的谋划方案，但可以给你提供一些小建议。

一、淘汰菜品小王谋划着一家地方菜系的餐厅，门店有1000多平方米，菜单上满满列出200多道菜，可是天天用餐人数少的可怜。从开店起就一直亏损，小王甚至一度想转让出去，但在视察了同类型的餐厅后，发现了诀窍，决议删减菜单。200道菜删除厨师不擅长的、点菜率差的、供应链不完善的，最后只剩下30道菜，而且主推一道菜。

为了让主顾印象更深刻，A还把餐厅名字改成"XX+菜品名字”。这样改了之后没过多久，餐厅生意就好起来了，四周的用户一说起吃XX菜就想到这家餐厅，有越来越多的新主顾也慕名而来。二、产物差异化在一两年前烤鱼生意火爆的时候，每走几步就能瞥见一家烤鱼店。小李跟风开了一家烤鱼店，但他的烤鱼店生意一直不温不火。

最主要的原因在于店肆位置欠好，味道跟市面上的其它烤鱼又没有什么区别，没有特色。于是小李想了一招，从选料、做法、口胃等方面区别于传统烤鱼，吃的时候直接端上干烤的鱼，主顾吃得差不多了再铺菜，加汤汁开涮。

总结来说就是：“烧烤的腌制手法，中餐的炒制方法，暖锅的用餐形式”。今后之后，小李的烤鱼店门口天天排队，生意火爆了。三、重新定位人群犹太人说过：“世界上有两种人的钱最好赚，女人和孩子”。有时候，儿童群体也许就是你挽救生意的法宝。

小文结业后在帝都开了一家披萨店，但四周有许多知名披萨品牌：必胜客、乐凯撒、达美乐，小文家的披萨店在强敌环饲下生意昏暗。就在她一筹莫展之时，一次偶然的时机，她在门店里放了一个木马，意外吸引了几个孩子用餐，于是她爽性做起了儿童披萨，口胃更多样，饼底更容易品味，改变后门店收入翻了一倍。餐厅的亏损并不是一朝一夕的事情，或许它早就毛病百出了，找到原因并不难，难的是对症下药。

关门或许是最简朴的措施，但同时也是最不卖力任的措施。另外，餐厅谋划中另有许多方法和计谋是可以实验的，如果你想获取更多营销方案，可以看看民众号导流宝。导流宝提供种种免费的商家运动工具与运动攻略，而且拥有72投广告平台的广告资源，笼罩8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

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